寶洪茶屬于綠茶中的一種，原產于云南省昆明市宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，是云南唯一的小葉種茶。據《中國茶經》的記載，寶洪茶由唐代由寶洪寺開山和尚引種，明清年間最為昌盛，已傳承千年。寶洪茶外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。寶洪茶炒制方法主要工藝分殺青、攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。寶洪茶的歷史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后，到咸豐年間(1851-1861)貢茶制度終結。歷經兩個朝代幾十位皇帝。是歷史上十余處貢茶中最長的?！疤?、宋史志，皆云壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也”。今土人云：壽州向亦產茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏，可見寶洪茶是唐代以來就為人所知的名茶之—。
明代科學家徐光啟在其著《農政全書》中稱“寶洪之片茶，為茶之極品”。明代陳霆其著《雨山默談·卷九》 (1539)稱：“寶洪茶為天下第一。有司包貢之余，例饋權貴與朝士之故舊者”。明代大學者李東陽、簫顯、李士實三名士玉堂聯句《詠寶洪茶》 ：“七碗清風自里邊，每隨佳興入詩壇。纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遺上品，高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水?重試君漠小風團!”其外，明代名著《金瓶梅》 、清代名著《紅樓夢》均有寶洪茶記述。
采摘
采摘寶洪茶采摘精細，具有開采早，采期短，采得嫩三大特點。每年雨水節令時開采，清明前五至十天采摘結束。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。采回的鮮葉薄攤在竹簸箕內，攤放3~5小時，使其散發部分水份。去除青草味氣，便于炒制。?
炒茶
寶洪茶炒制方法主要工藝分殺青、攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。炒制時根據鮮葉老嫩、含水量高低成形程度靈活變換，因勢呵成。
殺青
殺青：是蒸發水分，鈍化酶活性和初步做形的過程。當鍋溫140℃左右，在鐵鍋上涂少許桕油，使鍋面光滑，待青煙消失，投入500~700克攤青葉，開始用單手擄翻高抖手勢，當散發一定水分后，降低鍋溫至60℃左右，逐漸改用抓、扣、撳、抖手法進行造形，用力由輕到重，達到理直茶條、撳壓成形的目的，炒至七、八成干時，起鍋攤涼，歷時12分鐘左右。
煇鍋
煇鍋：目的是進一步做形和干燥。當鍋溫50~60℃，投入殺青回潮葉1.5公斤左右，開始采用抖、抓、擄手法，將青鍋葉抖散、抓齊、理直成條，待茶葉全部柔軟，有熱手感時改用壓、推、磨手法，進一步做形，將茶葉壓扁、磨光，炒至扁平光滑，茸毛脫落，折梗即成粉末時，起鍋攤涼，分篩割頭除末，勻堆裝箱。
1、寶洪茶綠茶是具有降脂助消化的效果，茶葉中的氨茶堿是能夠提高人體胃液的分泌，促進人體消化，同時還能夠增強分解脂肪的能力。
2、寶洪茶綠茶也是具有利尿的作用。茶葉中的咖啡堿能夠刺激人體的腎臟組織，提高腎臟的濾出率，將人體內的有害物質排出去，還能夠緩解水腫的現象。
3、寶洪茶綠茶也是具有非常好的美容的效果。由于茶多酚等水溶性的物質能夠清除人體面部的油漬，還能夠收斂，大家如果發現毛孔粗大，臉部發油，可以利用綠茶水洗臉，除此之外還能夠有效的抗皮膚老化，減少日光中的紫外線，輻射對皮膚的傷害。
4、提神醒腦的效果。寶洪茶綠茶中含有咖啡堿，能夠讓人體的神經系統興奮，在下午的時候感覺有點疲勞，可以喝一點綠茶，能夠起到清心提神的效果，當然還能夠緩解頭痛的癥狀。
5、寶洪茶綠茶的口感非常的清香，經常喝綠茶的朋友們還能夠保持新鮮的口氣，有效的去除口臭，防止嘴巴內的各種細菌的滋生。
6、寶洪茶綠茶也是具有較強的抗輻射的效果，電腦族的朋友們可以每天喝一到兩杯的綠茶，綠茶中是含有茶多酚等氧化物質，能夠有效的吸收各種放射性的物質，腫瘤患者在治療期間可以適當的喝一點綠茶。
水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。 現代科學證明，茶水比為1：50時沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7°C以上時，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5C時，其值分別為83%和57%以上。
茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分隨時間的延長而增加。因此，沖泡時間與湯色和滋味濃淡爽澀關系密切。例如，茶水比為1：50用沸水沖泡1分鐘，茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38%和28%，茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3，茶湯滋味淡薄;沖泡5分鐘時，這兩種成分的浸出率為88%和57%，兩者比率為2.9，滋味適宜;而沖泡10分鐘時，兩種成分的浸出率分別為96%和92%，其比率為4.4，滋味濃澀。
傳說一
1905年前后，茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產品應市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，雇用茶工，如法采制，并起名“蜂翅”(意為蜂翅)。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農競相學習，紛紛仿制。
傳說二
麻埠附近的祝家樓財主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時當地所產的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當地有經驗的茶工，專揀春茶的第1—2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質俱佳，獲得袁的贊賞。當地茶行也懸高價收買，以促茶農仿制。新茶登市后，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質雖優于大茶，但其采制技術均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發展為全國名茶。
本文標題：寶洪茶
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古勞茶屬于綠茶，由廣東客家人創制于宋朝。采自當地的古勞茶樹，古勞茶產于廣東省高鶴縣古勞鎮的麗水、茶山、麥水、下陸等地。古勞茶成品茶品質優異，具有條索緊結圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細嫩勻整的特點。古勞茶因具有獨特的高火香味，故又稱之“火花香茶”。
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岳西翠蘭名茶是生長在大別山區的優質云霧茶。新創名茶。產于皖西大別山腹地岳西縣境內的主薄、頭陀、來榜區。該地原屬陸羽《茶經》所載盛產茶葉的壽州和舒州，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大。茶園大多分布在海拔600-800米的深山峽谷之中，周圍樹木蔥籠，百花溢香，云霧彌漫?！霸牢鞔涮m”是在地方名茶小蘭花的傳統制作技術基礎上創制的。谷雨前后采一芽二葉，用竹帚翻炒殺青，繼而手工造形，后經炭火烘焙而成。其外形優美，芽葉相連，自然舒展，酷似小蘭花;其湯翠綠明亮，香氣持久;其味醇厚而回甘。岳西翠蘭茶產于安徽省大別山腹部的岳西縣。該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。岳西翠蘭創制于上個世紀八十年代。1985年被國家農牧漁業部評為全國名茶。
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