綠茶
紅茶
烏龍茶
白茶
黑茶
黃茶
普洱茶
花茶
其他茶唐末宋初，一位裴姓(俗稱)得道高僧住在安溪駟馬山東省邊圣泉巖的安常院，他自身做茶并教給鄉人，鄉尊稱茶為圣樹。元豐6年(1083)，安溪旱災，找來普足高手祈雨果驗，父老鄉親留普足高手于清水巖，他建寺擴路恩德于鄉民，他據說圣茶的藥力，很近千里到圣泉巖向鄉民求教種茶和做茶，并栽種圣樹。一天，普足高手(清水祖師)淋浴換衣梵香后前去圣樹提前準備采茶，發覺有一只漂亮的鳳凰已經品茗紅芽，沒多久又來有山羌(別名小綠鹿)來吃茶葉，他眼看此場景，十分感慨:“乾坤創造物，果然圣樹”。清水祖師回寺做茶，用圣泉煮茶，他思忖:神鳥、靈獸、僧人共享資源圣茶，天圣也。自此，天圣茶變成他為鄉民看病之圣方。
鐵觀音有以下幾大價值功效：
1、19新世紀初，荼葉的成份慢慢確立。歷經現代科學技術的分離出來和評定，荼葉中含分析化學成份達450多種多樣，無機物礦物質原素達40多種多樣。荼葉中的分析化學成份和無機物礦物質原素帶有很多營養元素和藥力成份。分析化學成份關鍵有：茶多酚類、綠色植物堿、蛋白、維他命、果膠素、檸檬酸、脂多糖、糖原、酶類、黑色素等。而鐵觀音含有的分析化學成份，如茶多酚、兒茶素、多種多樣碳水化合物等含量，顯著高過別的茶系。
2、祛毒助消化去油膩感清目凈心皆具有：茶已被認可為最好是的保健飲品，大家長期性的飲茶實踐活動充分證明，飲茶不但能提高營養成分，并且能防止和醫治疾患。早就在漢朝的《神農本草經》總有"神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"的記述。表明炎帝階段已發覺了荼葉的祛毒功效。針對荼葉的助消化作用，在《本草求真》一書中清晰地寫著:從作用來講者，有19條之多，稱"助消化"者為數最多。在《茶經》、《茶譜》、《我國藥理學大辭典》等經典書籍中，均關于茶具備"消腥肉之食，解青稞之熱"和"去滯而化食"的記述。茶的去油膩感、清目等作用，自古以來便遭受大家所樂道和青睞?！稏|波雜記》、《食材草本會纂》總有"解油膩感、羊牛毒"和"清于目"之言。
3、抗心肌梗塞功效：科學研究證實，鐵觀音中的茶多酚黃酮類化合物和維生素類能夠抑止血中低密度脂蛋白的空氣氧化。日本國三井農業和林業研究室原征彥博士研究生，在很多年的科學研究中也確定，茶多酚黃酮類化合物不但能夠減少血夜中的碳水化合物，并且能夠大大提高血夜中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比率?？Х葔A能左室毛細血管，加速吸氣，軟化血管，對預防心肌梗塞、血壓高、心肌梗塞等心腦血管病有一定的功效。
鐵觀音的幾種壞處：
禁忌一、缺鐵性貧血病人切不可食用鐵觀音：缺鐵性貧血不適合喝鐵觀音，由于鐵觀音中帶有很多的單寧酸，單寧酸可和人身體的鐵融合成不可溶的結合物，使身體失去充足鐵的來源于，特別是在必須需注意的是，女士在來月經期，更不宜，在哪一段時間喝茶特別是在是食用鐵觀音等濃茶非常容易造成貧血。
禁忌二、缺鐵性貧血不適合喝鐵觀音:由于鐵觀音中帶有很多的單寧酸，單寧酸可和人身體的鐵融合成不可溶的結合物，使身體失去充足鐵的來源于，特別是在必須需注意的是，女士在來月經期，更不宜，在哪一段時間喝茶特別是在是食用鐵觀音等濃茶水非常容易造成貧血。
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